Herstellung
In
der Käserei in Oberhofen am Irrsee wird die Milch zu Heumond
Kas weiterverarbeitet. Hier wird der Milch im Käsekessel
Lab beigemengt und es entsteht der "Bruch". Der Bruch
wird dann in die Formen gepresst, wodurch die Molke entweicht.
Dann wird er in den Dreher gestellt, damit er gut verteilt wird
und die Molke abfließen kann.
Nach den Salzbädern muss der Käse
reifen, bis er schließlich gewachst wird (bis zu 4 mal wird
der dabei in heißes Wachs getaucht).
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